Zamatos őszi zöldség: a sütőtök (különleges receptekkel)

Nagyanyáink azt mondták, a sütőtök akkor jó, ha megcsípte a dér. Nem volt olyan konyhakert, ahol néhány hatalmasra nőtt tök ne termett volna. Hideg őszi estéken, a sütőtök sütve, főzve terítékre került és a finom illat átjárta az egész lakást.

Szerencsére nem kell feltétlenül az első fagyokig várni, ennek a nagyon egészséges zöldségnek a korai fajtái már kaphatók a piacon. Azon kívül, hogy finom, egészségünkre gyakorolt jótékony hatása vitathatatlan.

Miért egészséges a sütőtök?

A sütőtök kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással bír. A sütőtök alkalmas gyulladásos betegségek kezelésére, különösen nagy hatékonyságot mutat megfázásos, meghűléses megbetegedések esetében, de alkalmazható tüdőgyulladás és egyéb tüdőkárosodások kezelésére is. A sütőtök enyhíti az allergikus köhögést, tüsszögést, csökkenti az asztma rohamokat.

Sütőtökös receptek

Fahéjas sütőtökös csiga uzsonnára

Tészta hozzávalók:

• 4 tojás, 100 g cukor,
• 100 ml tej,
• 25 g élesztő,
• 150 g vaj,
• vanília aroma, csipet só,
• kb. 600 g liszt.

Töltelék hozzávalók:

• 1 csésze reszelt sütőtök,
• 3-4 kanál cukor,
• 1 kanál vaj,
• 1 kanál fahéj,
• mazsola,
• 1 tojás fehérje,
• 4-5 kanál darált dió.

Tészta

Az élesztőt összekeverjük egy kanál cukorral, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tejet, a cukorral felvert tojást, a vajat, a sót és a lisztet. Jól összedolgozzuk, amíg egy lágy tésztát kapunk, amit egy meleg helyen hagyjuk megkelni.

Töltelék

A tököt megpároljuk a cukorral és vajjal. Amikor megpuhult, levesszük a tűzről, és belekeverjük a mazsolát, a diót és a habbá felvert tojásfehérjét. Kinyújtjuk a tésztát, szétkenjük a tölteléket, feltekerjük és felszeleteljük. Kikent, lisztezett tepsibe helyezzük őket, és hagyjuk kelni még 15-20 percet. Jól előmelegített sütőbe tesszük 40-45 percre.

Currys sütőtök krémleves

Hozzávalók:

• 3 evőkanál vaj
• 1/2 kg apróra vágott sütőtök
• 1/2 kg meghámozott, feldarabolt Granny Smith alma
• 1 hagyma
• 1 teáskanál curry
• 1 liter csirke alapleves
• 1/2 pohár száraz fehérbor
• 2 dl tejszín
• 1 csomag metélőhagyma
• só, bors

Olvasszuk fel a vajat egy mély tálban, adjuk hozzá a sütőtököt, az almát, a hagymát és a curryt. Pároljuk össze őket, amíg a hagyma üvegessé nem válik. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd öntsük fel a borral, majd a csirke alaplevessel. Közepes lángon forraljuk fel. Főzzük 25-30 percig, ezalatt a tökök teljesen megpuhulnak. Ezután vegyük le a tűzről, hagyjuk, hogy valamennyire kihűljön, majd turmixoljuk össze. Főzzük fel újra a tejszínnel, majd metélőhagymával tálaljuk.

Sütőtökös-parmezános palacsinta

Hozzávalók kb. 16 darabhoz:

• 120 g sült sütőtök
• 125 g natúr joghurt
• 200 ml tej
• 1 ek. frissen reszelt parmezán
• 1 tk. sütőpor
• 150 g liszt
• só
• csipetnyi őrölt fehér bors
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• csipetnyi őrölt szárított fokhagyma
• a sütéshez extra szűz olívaolaj
• 150 ml tejföl
• 50 g rukkola
• parmezánforgács

A sült tököt a joghurttal, a tejjel, a sütőporral, a liszttel, a reszelt parmezánnal és a fűszerekkel botmixer segítségével simára dolgozzuk, és 15 percig állni hagyjuk. A masszából olajjal vékonyan kikent serpenyőben kb. 10 cm átmérőjű palacsintákat sütünk. Tejföllel, rukkolalevelekkel és parmezánforgáccsal rétegezve, melegen tálaljuk.

Sütőtökös sajtgolyó

Hozzávalók kb. 20 db diónyi nagyságú golyóhoz:

• 200 g reszelt sajt
• 120 g sült sütőtök
• 1 tojás
• 3 ek. liszt
• 10 rozmaringlevél
• só
• frissen őrölt fekete bors
• a sütéshez napraforgóolaj

A rozmaring levélkéket finomra aprítjuk, a sült tököt villával szétnyomkodjuk, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a sajtot, a tojást, 3 ek. lisztet, megsózzuk, megborsozzuk, majd az egészet alaposan összekeverjük, és legalább fél óráig állni hagyjuk.
A masszából diónyi gombócokat formázunk, lisztbe forgatjuk, és bő olajban aranybarnára sütjük. A sajtgolyókat papírtörlőre szedjük, és azonnal tálaljuk.

Őszi szabadidős tippek: a 9 éves TRAVELBOOGGIE-n!