A nyertes sörkorcsolya – Toros derelye – receptje

A Magyarország Sörkorcsolyája 2016-os verseny nyertese, a búza sör kategóriában, a Hotel Wellamarin**** Toros derelye receptje.

Hozzávalók:
A tésztához
– 1 csomag leveles tészta

A töltelékhez
– 20 dkg császárszalonna
– sertészsír vagy kacsazsír
– 20 dkg savanyú káposzta
– 1 nagy fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma
– só, őrölt kömény, füstölt fűszerpaprika, babérlevél, 1 chili paprika, borsikafű

A sütéshez
– kevés olaj
– 1 db tojás
– sütőpapír / kiolajozott tepsi is tökéletes

Elkészítés
Az apróra vágott császárszalonnát zsírjára olvasztjuk sertészsíron vagy kacsazsíron. A zsiradékon kissé megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Ezt követően az apróra metélt savanyú apró káposztát (ha nagyon savanyú ezt megelőzően öblítsük ki) is a serpenyőbe tesszük és a hagymás szalonnával összeforraljuk. Füstölt fűszerpaprikával, fokhagymával és a fűszerekkel puhára pároljuk a keveréket. A folyadékot pirítsuk vissza, amennyire csak tudjuk, ha sok a leve akkor csepegtessük le. A leveles tésztát 2 mm vastagságúra nyújtjuk, meglisztezett derelye szaggatóval kiszaggatjuk. A kiszaggatott tésztát tojással megkenjük, derelye formába helyezzük és a tészta közepére a serpenyőből a kihűlt káposztás tölteléket helyezünk. A derelye szaggatót félbe hajtjuk ügyelve, hogy a tészta szélei jól egymáshoz tapadjanak. A derelyét tojással megkenjük és a 200-220 Celsius fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Fokhagymás tejfellel tálaljuk és a megmaradt töltelékkel kínáljuk.

Forrás: Sörszövetség
Fotó: Acsai Miklós

NYERJ A TRAVELBOOGGIEVAL CSALÁDI PIHENÉST!